Knusprig, süß und mit Suchtfaktor: Besonders auf Weihnachts- und Jahrmärkten führt oft kein Weg an gebrannten Mandeln vorbei. Aber auch zu Hause sind die Leckereien schnell zubereitet und schmecken selbst gemacht natürlich noch viel besser! Nur wenige Zutaten bringen Sie zum Ziel: Für gebrannte Mandeln brauchen Sie nur Mandeln, Zucker und Wasser. Außerdem können Sie nach Belieben Gewürze dazu geben.
Neben den Zutaten braucht es für die Zubereitung von gebrannten Mandeln ein klein wenig Geduld. Nach etwa 20 Minuten sind sie fertig - und das Warten lohnt sich!
Gebrannte Mandeln selber machen - Schritt für Schritt
Für dieses Rezept benötigen Sie:
• 200 g Mandeln mit Schale
• 100 ml Wasser
• 125 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL gemahlenen Zimt
Schritt 1:
Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zimt in eine große Pfanne geben.
Schritt 2:
Zutaten gut aufkochen lassen, Mandeln dazu geben und unterrühren.
Schritt 3:
Mandeln im Zucker-Wasser aufkochen lassen.
Schritt 4:
Bei mittlerer bis starker Hitze 6-8 Minuten Mandeln im Zucker-Wasser kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dabei mehrmals mit einem Holzlöffel umrühren.
Schritt 5:
Sobald die Flüssigkeit verdampft, kristallisiert der Zucker und überzieht die Mandeln mit einer trockenen Schicht. Nun die Mandeln unter ständigem Rühren so lange weiter erhitzen, bis der Karamell wieder flüssig ist und die Mandeln mit einer gleichmäßigen Schicht überzieht.
Schritt 6:
Die gebrannten Mandeln sofort auf Backpapier geben, ggf. mit zwei Gabeln trennen, trocknen und auskühlen lassen.
In kleinen Tütchen verpackt sind sie ein liebevolles Geschenk in der Vorweihnachtszeit!
Gebrannte Mandeln mit Gewürzen verfeinern
Wer gebrannte Mandel etwas variieren möchte, greift auf seine Lieblingsgewürze zurück. Besonders gut eignen sich Zimt und Vanille, die wir in unserem Rezept bereits verwenden. Wer gerne mehr experimentiert, gibt eine Prise Kardamom, Chili, etwas Salz oder Kokosflocken zur Mandelmischung.
Und was mit Mandeln funktioniert, schmeckt auch mit anderen Zutaten: Tauschen Sie einfach die Mandeln gegen Sonnenblumenkerne, Haselnüsse oder Erdnüsse aus. Diese eignen sich ebenfalls für die Zubereitung im Zucker-Wasser. Die Zubereitung erfolgt nach dem selben Prinzip wie bei gebrannten Mandeln.
Wichtig: Bleiben Sie bei der Pfanne und rühren Sie die Mandeln (oder andere Kerne) stetig. Sirup und Mandeln brennen sehr schnell an und werden zudem sehr heiß.
Rezepte mit gebrannten Mandeln
Gebrannte Mandeln schmecken nicht nur pur, sondern sind leckeres Beiwerk für Kuchen und Desserts. Probieren Sie doch einmal Gugelhupf, Pastinaken-Schokoladen-Kuchen oder Sahneeis mit gebrannten Mandeln.
Erfahren Sie in unserer Warenkunde von vielen weiteren köstlichen Möglichkeiten Mandeln zuzubereiten und was bei ihrer Zubereitung zu beachten ist.
